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鲜芋仙解密餐饮发展新趋势 做好了解为成功做好

2018-09-05 10:01:11

[摘要]8月10日,以社会共治为主题的食品安全高峰会议在清华大学举行。小编从会议内容中了解到,中国2017年餐饮收入规模高达4万亿元,而且自2012年起,年增幅就保持在10%左右,整体发展趋势相当稳扎稳打。因此,餐饮市场顺势成为容纳更多以社会求职人士的集中地,在2017年一年内增加近700万人,目前大约有着3000万人从事餐饮行业。 餐饮行业不仅仅是经济大户且发展迅速,更是日益

  8月10日,以“社会共治”为主题的食品安全高峰会议在清华大学举行。小编从会议内容中了解到,中国2017年餐饮收入规模高达4万亿元,而且自2012年起,年增幅就保持在10%左右,整体发展趋势相当稳扎稳打。因此,餐饮市场顺势成为容纳更多以社会求职人士的集中地,在2017年一年内增加近700万人,目前大约有着3000万人从事餐饮行业。
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  餐饮行业不仅仅是经济大户且发展迅速,更是日益受到各路人士的高度关注与青睐,具有明确的发展定位、领域细节化、复制能力强、运营灵活多变、发展空间大等优势,更是可以通过新技术、新载体、新模式形成为增加盈利收入的新形态,能够引导且改变行业现状且越发走俏,就犹如饮品品牌喜茶那样喜获更多创业人士的“投资”。而且,“互联网+餐饮”是现如今餐饮发展中的一个重大新趋势,自2013年至2017年来,中国外卖市场收入规模每年增速均超过100%。2017年,外卖订单数量增长比超过158%,与此同时,消费者外卖消费单的均价也在不断提升,据调查总结了解到,此项消费单价已经从2015年的24元提升到2017年的42元。
 
  繁荣发展的同时,餐饮行业也在过程中面领着不同程度的困境与挑战。首先是餐饮品牌的快速迭代,“海量迸发、优胜劣汰”现已成为餐饮行业生态的基本现象。据了解,虽然餐饮店数量呈持续上涨的状态,但关店数也在成比例上涨,目前餐店的寿命平均不到一年半。除此之外,消费者们对于饮食的需求越发多样化,根据中国烹饪协会早期发布的2017年美食消费报告显示,"“90后”消费群体所占餐饮消费比重更是独占鳌头。仔细来看,中式餐饮所占比例不到20%,酒吧占比21%,蛋糕甜品占比25%,其它品类所占比例为35%左右。这就显示出现如今的消费者偏向于多元化饮食,也更加注重就餐体验的时尚性以及独特性。
 
  要想从竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出是有一定难度的,方方面面需要考虑到的因素有很多。在这样的背景下,网红farine使用过期面粉、火锅店使用过期老油、海底捞、小龙坎脏乱后厨被曝光,还有黄记煌食材使用不规范等等,而正是这像现象表明了更加注重食品安全与卫生的餐饮品牌才会得到突出重围的便捷途径。同时,更有国家管理部门人员对此指出,针对目前频繁发生的食品安全事故,国家更是提出要明确食品安全的重要性,要互相协助与监督来建立起健全的食品安全与卫生管理制度。同时,该人员还表示,国家市场监督管理总局将联合多处公共场合共同推进食品安全治理进程,并充分发挥媒体与群众的督导作用。
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  就那美团来讲,作为国内很大的餐饮外卖平台,合理利用大数据技术,先后建立了“天网”和“天眼”等系统。通过智能化检索方式,后台系统会严格化审核餐饮商家的资质,并分析每一位用户在美团外卖、大众点评等网络平台上的评价,顺势形成反馈机制,为形成更好的餐饮发展环境提供更多、更好的帮助。很终,打造出一个“线上及时发现、推送预警,线下快速响应、高效核查”的线上、线下一体化监管体系,这样也是有利于为全国人民打造出更佳饮食生活。
 
  要想在餐饮试产中长久发展,餐饮品牌的产品、营销等方面要满足市场行情以及消费需求。简单来讲,就是要符合时下消费者们对于饮食的多元化需求,既有美味又有营养,将养生美食与饮食生活相结合,自然可以深得更多消费者的喜爱与追捧。餐饮行业一直处于不断的变化之中,对于想要开店创业的人来说,有挑战也有机遇。而作为餐饮品牌,就需要顺应时代需求,做好产品、定位、服务、环境与营销等工作,这样才会创造出成功发展的重要前提。

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